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本文目录
鲶鱼怎么做好吃 ？做法做法
鲶鱼炖豆腐做法
主料 ：鲶鱼(一条)、豆腐(一块)
辅料 ：葱(两棵) 、视频蒜(一头) 、鲶鱼鲶鱼姜(一块) 、家常家常干辣椒(五个) 、做法做法花椒(二十粒) 、八角(一个) 、啤酒(一罐)
1 、鲶鱼宰杀后洗干净 。
2 、烧开水 ，先把豆腐切块烫一下 ，捞出来放入冷水中。
3 、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀 。捞出洗净上面的白色粘膜 。姜切片 ，辣椒剪段，八角掰碎 ，葱切段 。
4 、豆腐沥干水备用 。
5、锅里放油 ，把葱姜蒜八角花椒辣椒 ，五香粉一起小火炒香 。
6 、放入鲶鱼晃动锅 ，不要用锅铲翻 。
7 、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅 ，煎一下 。
8 、倒入啤酒 ，生抽 ，老抽 ，一起大火烧开 。
9 、小火烧20分钟后调入盐 。
10 、大火收,出锅前放鸡精提味 。最好是撒点香菜 。
11 、大火收汁,出锅前放鸡精提味 。最好是撒点香菜 。
准备食材如下 ：
鲶鱼(鲶鱼)1000克 ，玉米(片)40克 ，黑木耳25克，五花肉50克 ，蚕豆淀粉20克 ，食盐4克 ，酱油15克 ，醋2克 ，味精3克 ，姜15克，蒜20克 ，黄酒8克 ，小葱15克 ，红尖椒5克 ，白砂糖5克 ，猪油(板油)50克
具体做法如下 ：
鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏 ，洗净 ，然后用净布蘸开水擦净身上粘液 ，剁去头尾 ，剁掉鳍 ，用立刀解成人字花纹 ，治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒 、葱丝、姜丝浸渍片刻 ，将玉兰片浸发，洗净 ，片成大柳叶片 ，五花肉切片 ，蒜去蒜衣切片 ，红辣椒切段 ，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里 ，炒锅放旺火上 ，擦净 ，添入花生油 ，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制 ，两面都成柿黄色时出锅沥油 ，锅内留余油 ，旺火烧六成热 ，下入蒜片煸炒出香味 ，再下入五花肉片、玉兰片 、木耳、红辣椒和精盐 、黄酒 、酱油 、白糖、醋等原料 ，添入清汤250毫升 ，同烧 ，待烧至汤沸后 ，放入鱼段 ，小火烧至入味 ，出锅时放入味精即成
主料 ：鲶鱼500克。辅料 ：韭菜20克,小麦面粉20克 。调料 ：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克 。
做法 ：鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀 ，切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉 ，在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克 ，放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁 、精盐烧开；下入炸好的鱼段 ，用小火烧透；加入白糖 、胡椒粉 、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺 。
关于鲶鱼家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。